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餐厅不要轻易尝试电子菜单.

2020-01-20 21:41:16 发布者: 深圳筑邦东方装饰设计工程有限公司
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  电子菜单是当前的趋势,但请不要轻易尝试。主题餐厅装修字画、壁挂、特殊装饰物品等,可根据餐厅的具体情况灵活安排,用以点缀环境,但要注意不可过多而喧宾夺主,让餐厅显得杂乱无章。应以素雅、洁净材料做装饰,如漆、局部木制、金属,并用灯具作衬托,有时可适当降低吊顶,可给人以亲切感。餐厅装修风格如果具备条件,单独用一个空间作餐厅是最理想的,再布置上也可以体现设计者或主人的喜好,风格明显。对于开敞式餐厅,在客厅与餐厅间放置屏风是实用与艺术兼具的做法,但须注意屏风格调与整体风格的协调统一。电子订餐并不适合所有类型的餐厅。在尝试电子菜单之前,餐厅经营者需要充分考虑高教育成本、低品牌形象等问题。电子菜单软硬件技术尚未形成规模。甚至可能无缘无故地增加每个环节的压力和成本,降低餐厅的利润。那么,电子菜单的优点和缺点是什么?

  优势降低人工成本

  使用电子菜单的餐厅,仅需通过平板电脑、微信和自助点餐机便可实现顾客线上自主点餐过程,大大节省甚至剔除了前厅点餐服务员的人工成本。

  优势提升翻台率

  电子菜单节省了订购的服务环境,减少了客户的整体用餐时间,可显著提高营业额。

  优势信息存留更准确

  通过微信扫描代码的用户完成支付,这种操作模式有助于为客户保留,精准营销,数据分析和发布数据的餐厅。如采用海底捞的电子订货,消费的顾客进店一次以上,海底捞后台系统会建议基础上,最后一个单点的信息,为他们的客户适合的菜肴。

  然而,电子菜单也有许多缺点,不能广泛应用于各种餐厅:

  教育成本高

  平滑接受电子菜单的客户群主要是年轻人,一个狭窄的观众的形式。谁想要捕捉顾客的餐厅所有年龄,时间要付出高昂的代价来教育客户。

  品牌形象不突出

  纸质菜单可以通过纸张纹理、排版设计、图片颜色等形式来表达其品牌形象,而电子菜单的面板设计相对单调,视觉冲击力弱,不贴近客户,难以与客户产生共鸣。

  增加后厨压力

  电子菜单的确能为拉面店、寿司店、粥店这类易于标准化的单品餐厅带来更高的效益,但它也会给一些餐厅造成过大的后厨压力,比如那些操作工艺和流程复杂的多品类餐厅。

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