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餐厅开业前准备工作时间安排

2020-01-22 04:35:55 发布者: 深圳筑邦东方装饰设计工程有限公司
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  作为一家新的餐饮企业,早期的准备工作是众多的,尤其是餐厅,涉及各种各样的内容,细心地漫不经心,对开业后的经营管理产生更大的影响。特色餐厅装修大部分西式快餐厅内部划分了许多小的坐位区,它们都安装了吸音天花板或强套以降低噪音等级。由塑料一次成型而成的固定坐位已经被时髦、俏丽的带柔软衬垫的餐椅和柜台坐位所取代,供单独就餐的客人使用。餐厅装修风格如果具备条件,单独用一个空间作餐厅是最理想的,再布置上也可以体现设计者或主人的喜好,风格明显。对于开敞式餐厅,在客厅与餐厅间放置屏风是实用与艺术兼具的做法,但须注意屏风格调与整体风格的协调统一。餐厅的开业准备对餐厅的开业和开业具有重要的意义,也是餐饮管理专业人员面临的挑战。餐厅的开厅的开放餐是一项复杂的任务,需要在开幕日期前五个星期准备:

  第五周和第四周的开幕前:

  一。实施和选择员工制服的材料和款式;

  2、批准所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等的服务标准。

  3,检查是否必要的设备,服务设施缺失,而完成,要在预算范围内报告的支出。

  (四)实施员工招聘,制定培训计划,实施员工职前技能和服务培训。

  做好厨师进入市场的工作,确定主菜管理的主题,批准经营产品。

  6,后期公布的职位描述,工作流程,工作标准,管理系统和手术台等。

  7.组织员工在开业前做好卫生和清洁工作。

  开业前三周:

  1.进行原材料市场调查分析:制定原材料供应计划和程序。

  2,用厨师着手菜单的发展而发展,菜单的整体餐饮经营理念的体现,同时也体现了食品的质量和生产的饮料。

  3、菜单设计程序:

  首先,明确当地的饮食习惯(市场调查分析报告)

  二是整体酒店餐饮业务目标客户群的思考。

  第三,原料供应方案

  第四,厨师队伍的实力

  第五,综合制定菜单

  六,印刷,印后一个星期的要求到位开幕前

  4,确定供应方案饮料,饮料

  5、各种印刷材料,如各种报表、筷子、牙签、酒单、文件等设计印刷。

  6,结账程序和超过两个小时的训练发展的安排。

  7号。制定详细的货物储存和控制程序,确保开箱前各项费用的准确性、可靠性和合理性。

  8、继续实施员工培训计划,测试餐饮服务的基本技能,加强对不合格人员的培训。

  开业前两周:

  前1,12天数:熟悉环境,服务生进入会场,餐饮及酒店熟悉的整体环境,给予员工足够的时间,进入厨师,熟练使用该设备后。

  2。前11天:熟悉胎位、餐厅布局、服务流程、上菜流程等。

  3、头10天:熟悉菜肴、模拟订货、欢迎等接头。厨房排演命令,出来。

  4,九天前:熟悉就餐,就餐熟悉的一系列工作。

  5.前8天:流程演练,并在进一步熟悉的基础上提高效率。

  开业前一周:

  1、前7天前6天:特征情况治疗。加强协调能力训练,适当提高劳动强度。

  如图2所示,第一5前两天:熟练的操作人员。全面掌握摆台,服务,服务等各个环节,熟悉巩固。

  三。第一天:开盘全面准备。

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