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餐厅装饰中的流线型协调员、商品与信息的关系

2020-01-24 03:11:29 发布者: 深圳筑邦东方装饰设计工程有限公司
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  在餐厅装修,流线主要用于统筹空间和人员,货物,这三个信息的关系协调。餐饮装修灯具造型不要繁琐,但要足够亮度。可以安装方便实用的上下拉动式灯具;把灯具位置降低;也可以用发光孔,通过柔和光线,既限定空间,又可获得亲切的光感。无论是何种灯具,光源一般以暖色光为主,这样可以使得餐桌上的饭菜颜色更加光鲜诱人。餐厅装修风格如果具备条件,单独用一个空间作餐厅是最理想的,再布置上也可以体现设计者或主人的喜好,风格明显。对于开敞式餐厅,在客厅与餐厅间放置屏风是实用与艺术兼具的做法,但须注意屏风格调与整体风格的协调统一。以下的分类对每个在上述3个系统的流线。

  一、餐馆装修人行系统中的流线设计

  1)顾客流线

  顾客流线主要是指顾客在就餐过程中的所有行为活动所形成的路径轨迹,主要集中在餐厅的前半部分,贯穿入口处、等候区、前台、就餐区(包括私人房间和厅)、收银台和卫生间等功能空间。一般来说,顾客流线的主要活动顺序是:顾客进入餐厅后,服务人员决定根据餐厅的就餐率将顾客引导到等候区,或直接引导顾客进入就餐区;进入就餐区时,根据顾客的需要,结合目前的经营情况,顾客可以离开餐桌去洗手间,然后回到同样的方式;用餐结束时,顾客在收银台或服务者的带领下,在收银台结账,最后离开餐厅。

  餐厅装修公司通常做一些统筹和简化设计根据客户的这一系列事件:

  首先,根据该公司餐厅装饰流动情况,在与其他人体工程学数据结合使用的频率分割主通道和次通道。例如:等待用餐区,并在流动管线用餐区域应该连接到厕所,具有在空间中的间隙,以便不互相影响;在边缘处散射的盒保持器的连接处提供尽可能大厅通道,即,信道可被用于人工单独的空间,考虑到餐厅最大化空间利用率的客户群和散射甲板一会儿。

  第二,当进入餐厅区时,将通向大厅和私人房间的流线分开。这种餐厅设计的优点是:一是可以疏导顾客,避免人流过多所引起的噪音;二是设置不同的流线,以简化顾客的步行路径,为顾客提供方便。

  三,顾客离开后,顾客结账尽量安排从餐厅特别的路径,避免客户原路返回路径迂回形成或形成与其他交通交叉和相互干扰。

  2)服务流线

  服务流程线是指服务人员为顾客提供餐饮服务的行为线,服务流程线与前厅和邮局厨房有关,而前厅为主体。从空间关系上看,大堂和厨房的服务流程应该是独立的,但它们应该是顺畅地连接在一起的。在大堂,服务人员提供的服务包括领餐、点餐、做饭、更换餐具、引导顾客退房、清洁餐桌等。在大堂服务线路的设计中,餐厅装饰公司基本上可以与顾客的流线型相吻合,顾客座位后的服务流程线应设计为餐饮区与服务空间和烹饪作业区的交叉连接。例如,就餐区与备用区之间的距离应尽量缩短,以便能够在最短的时间内送餐或传递相应的信息;用餐中的菜肴的路线最好与顾客的流线分开设置,以免相互干扰。

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